“哈尔滨的冬季嘎嘎地冷啊，一到这个季节，炖菜是必不可少的。今天我推荐一款冬季大补菜，山药羊肉砂锅。羊肉-李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养肝明目，治虚劳寒冷。”它既能御风寒，又可补身体，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受欢迎。山药-具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精等等作用，更含有丰富的卵磷脂，有助于提高人的记忆力。二者组合在一起，不仅能抵御冬季的严寒，更是滋补身体营养全面的一道美味。用砂锅小火慢炖全面保留羊肉的鲜味。任外面风雪交加如何肆虐，炖一锅山药羊肉足矣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
山药羊肉锅的做法步骤
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1食材备齐，羊肉泡水，多换几次水，把血水都泡出去。 -
2羊肉切成块，油热下入葱姜蒜，羊肉煸炒出油，倒一大勺料酒。 -
3放两小勺自制辣椒酱炒出酱香味，添温水，枸杞，大枣。八角。 -
4把炒锅里的菜和汤倒入砂锅里炖，再放一些葱和蒜瓣，加入十三香。 -
5小火炖40分钟后加入山药和胡萝卜，适量的盐。 -
6再炖15分钟，放适量酱油，变大火，5分钟。汤浓稠，加适量鸡精即可。 -
7撒上香菜，肉质细腻，鲜美，微微的辣味正好驱寒。配米饭配饼沾汤都美美地。
小窍门
1羊肉泡一小时以上，中间多换几次水，把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉，肉质细腻熟的快，有些品种的羊肉不易烂，根据实际情况掌握烹饪时间。3自制辣椒酱是我把干辣椒切小缎和大酱用油炒的，吃饭的时候吃点下饭，东北人爱吃酱。4山药一定要带手套打皮，汁液粘到手上痒的受不了的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜