“马蹄拌入肉馅中，使得肉馅香而不腻；蛋液经过处理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制后，外酥里嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸佛手的做法步骤
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1原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。 -
2马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。 -
3马蹄用刀拍一下，切成碎。 -
4鸡蛋中加入盐，打散。 -
5玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。 -
6再加入水，搅拌均匀备用。 -
7肉馅加入葱姜水，拌匀。 -
8加入马蹄拌匀。 -
9这是拌好的肉馅。 -
10将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。 -
11蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。 -
12将肉馅均匀的铺在上面。 -
13将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。 -
14一层层的卷上去。 -
15用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。 -
16锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。 -
17成品。
小窍门
搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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晚餐