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诗文
提子戚风蛋糕卷
释义
“甜食爱好者~无法抗拒~”
食材明细
主料
面粉
60克
牛奶
40ml
鸡蛋
4个
提子
10克
玉米油
50ml
白砂糖(打发蛋白用)
40克
白砂糖(蛋黄用)
20克
辅料
柠檬
1个
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
提子戚风蛋糕卷的做法步骤
1
将蛋黄蛋白分离,放入两个不同的容器,注意,盛放蛋白的容器必须干燥,不然蛋白难以打发。
2
挤几滴柠檬到蛋清中,便于打发。
3
将40g白糖分三次加入蛋清中,用打蛋器将蛋清打发,打好标准:用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。
4
在蛋黄中依次加入40ml牛奶,50ml玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
5
将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。标准:无颗粒状固体。
6
将打发的蛋白分三次加入蛋黄中,并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋糕液。
8
将烤盘里铺好油纸,将蛋糕液倒入,并用抹刀抹平,洒上几粒提子。
9
将烤箱先用150度预热5分钟,将烤盘放入,150度烤15分钟。
10
烤好,取出,卷起,切块。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 5:45:11