“做树莓慕斯剩下一点树莓果泥，绝对是不可以浪费的，一定要想办法消耗掉。把食材当中的牛奶用树莓果泥来替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了变化，为自己的创意得意一下下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
树莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入盐和玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。 -
2加入树莓果泥拌匀，筛入低筋面粉。 -
3用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4蛋白打入无油无水的容器中，分两次加入白砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。 -
5取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃，中层，20-25分钟。 -
6烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来，表面再覆盖一张油布或者油纸。 -
7同时握住上下两张油纸，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油纸。 -
8再把油纸盖上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油纸，正面向上，放在烤网上晾至微温。 -
9室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀，加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发，注意不要打发过度。 -
10奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面，借助擀面杖把蛋糕卷起，并卷紧，放入冰箱冷藏后切片食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙