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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 750克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 麻辣酱 2勺
  • 生姜 5块
  • 孜然 10克
  • 花椒 10克
  • 鸡精 20克
  • 胡椒粉 10克
  • 葱花 10克
  • 生粉 20克
  • 料酒 3匙
  • 老抽 3匙
  • 生抽 3匙
  • 干辣椒 4个
  • 盐 5克
  • 水 500克
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    鱼切片，不要片的太薄了，否则烧的时候容易碎了
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    放入料酒和生粉腌制10分钟左右，不要太严格要求时间，超时完全没有关系的！
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    买的酸菜都是有点咸的，最好用清水过洗下，使盐味稍微淡点
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    热锅热油，生姜，花椒，干辣椒适量，放入酸菜，炒出香味！多放点油，多炒会儿！酸菜的香味随着浓浓的热气溢出！
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    酸菜炒香后，加入热水适量，再加入香辣酱，花椒，孜然，老抽，生抽，盐，适量哦（根据个人口味放置调料），烧开！
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    烧开后，再加入鱼片，并且尽量把鱼片淹没在水中。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    静等再次烧开！轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可！不可随意乱翻动鱼片！以保证鱼片的完整性。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    出锅前，加入香葱沫即可！

小窍门

调味料可以市场上买现成的，省事！方便！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间：2026/3/22 21:19:09