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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 750克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 麻辣酱 2勺
  • 生姜 5块
  • 孜然 10克
  • 花椒 10克
  • 鸡精 20克
  • 胡椒粉 10克
  • 葱花 10克
  • 生粉 20克
  • 料酒 3匙
  • 老抽 3匙
  • 生抽 3匙
  • 干辣椒 4个
  • 5克
  • 500克
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    鱼切片,不要片的太薄了,否则烧的时候容易碎了
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    放入料酒和生粉腌制10分钟左右,不要太严格要求时间,超时完全没有关系的!
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    买的酸菜都是有点咸的,最好用清水过洗下,使盐味稍微淡点
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    热锅热油,生姜,花椒,干辣椒适量,放入酸菜,炒出香味!多放点油,多炒会儿!酸菜的香味随着浓浓的热气溢出!
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    酸菜炒香后,加入热水适量,再加入香辣酱,花椒,孜然,老抽,生抽,盐,适量哦(根据个人口味放置调料),烧开!
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    烧开后,再加入鱼片,并且尽量把鱼片淹没在水中。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    静等再次烧开!轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可!不可随意乱翻动鱼片!以保证鱼片的完整性。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    出锅前,加入香葱沫即可!

小窍门

调味料可以市场上买现成的,省事!方便!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/15 12:31:17