“卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、八角、良姜等药材巧妙运用到卤汁的熬煮过程中，把营养健康同美味一起带给人们。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自制卤肉卷的做法步骤
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1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。 -
2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒， -
3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。 -
4锅中加入适量植物油。 -
5油微热加白砂糖。 -
6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。 -
7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。 -
8再加入其余大料。 -
9加温水没过肉沫。 -
10加盖小火焖。 -
11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。 -
12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。 -
13加入鸡蛋、盐和花椒粉。 -
14加适量水搅拌成面糊。 -
15平底锅烧热加少许植物油。 -
16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。 -
17一面煎至微黄再煎另一面。 -
18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。 -
19可以吃了，比外面卖的北京卤肉卷好吃多了。
小窍门
卤肉上锅焖的时候就可以制作饼皮，这样节省时间。制作饼皮的面糊要稍微稠一些。
使用的厨具：平底锅
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