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诗文
酸菜鱼
释义
食材明细
主料
鲢鱼
1条
酸菜
2棵
辅料
葱
2棵
姜
1块
香菜
5棵
花椒
20个
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
新鲜的大头鲢鱼,去头,去骨,鱼肉用刀片成鱼片
2
加入盐,黄酒,蛋清、淀粉抓匀腌制半小时
3
鱼骨切块备用
4
酸菜买的吉香居的,拆袋就可以
5
锅中放油,将葱姜爆香
6
先放酸菜炒出香味
7
再放鱼骨炒
8
加水,大火炖10分钟,直到汤成奶白色
9
炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱,由于家中有孩子,所以放了少量的辣椒
10
汤炖好后,将酸菜和鱼骨盛出
11
在汤中下鱼片,动作要快,大火煮3分钟就可以了,倒入酸菜里
12
起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香
13
最后撒上香菜和香葱
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 6:20:41