食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1新鲜的大头鲢鱼，去头，去骨，鱼肉用刀片成鱼片 -
2加入盐，黄酒，蛋清、淀粉抓匀腌制半小时 -
3鱼骨切块备用 -
4酸菜买的吉香居的，拆袋就可以 -
5锅中放油，将葱姜爆香 -
6先放酸菜炒出香味 -
7再放鱼骨炒 -
8加水，大火炖10分钟，直到汤成奶白色 -
9炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒 -
10汤炖好后，将酸菜和鱼骨盛出 -
11在汤中下鱼片，动作要快，大火煮3分钟就可以了，倒入酸菜里 -
12起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香 -
13最后撒上香菜和香葱
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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