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诗文	酸菜鱼
释义	食材明细 主料 鲢鱼 1条 酸菜 2棵 辅料 葱 2棵 姜 1块 香菜 5棵 花椒 20个 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1 新鲜的大头鲢鱼，去头，去骨，鱼肉用刀片成鱼片 2 加入盐，黄酒，蛋清、淀粉抓匀腌制半小时 3 鱼骨切块备用 4 酸菜买的吉香居的，拆袋就可以 5 锅中放油，将葱姜爆香 6 先放酸菜炒出香味 7 再放鱼骨炒 8 加水，大火炖10分钟，直到汤成奶白色 9 炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒 10 汤炖好后，将酸菜和鱼骨盛出 11 在汤中下鱼片，动作要快，大火煮3分钟就可以了，倒入酸菜里 12 起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香 13 最后撒上香菜和香葱 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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