“藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜，在我小时候居住的洞庭湖盛产。之前谈对象时，自己的厨艺不好，但先生还是对其念念不忘。今天看到有空运到的新鲜藜蒿，正好亲自下厨，重温一下当时的浪漫也是不错之选呢。
藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
藜蒿炒腊肉的做法步骤
-
1食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。 -
2藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用 -
3腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用 -
4大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油 -
5再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟， -
6加入藜蒿段进行炒制， -
7由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了 -
8简单好味的一道菜就出锅了，快配上一碗米饭吧。
小窍门
1、由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了。
2、腊肉要提前煮过水去咸，切时要尽可能薄片些。
2、腊肉要提前煮过水去咸，切时要尽可能薄片些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
湘菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
赣菜
晚餐