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诗文 绿豆戚风蛋糕
释义
绿豆戚风蛋糕的做法
“偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦,今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕”

食材明细

主料
  • 蛋白 5个
  • 白砂糖 60g
  • 蛋黄 5个
  • 牛奶 65g
  • 低筋面粉 98g
  • 绿豆沙 120g
辅料
  • 食用玉米油 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

绿豆戚风蛋糕的做法步骤

  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄糊的制作:食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后加入绿豆沙搅打均匀。
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白的打发:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打发至硬性发泡,使拉起来的时候呈小山角
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(两个六寸的量)
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    放进预热好的烤箱。140度,55分钟
  • 绿豆戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕出炉后稍微轻震两下,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   排毒  
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更新时间:2025/3/11 19:22:05