“做蒜肠剩下不少肠衣，不能浪费啊，最方便的食材就是鸡蛋啦。而且蛋液比肉更好灌进肠衣里。口感细腻，五香味十足，非常好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制鸡蛋肠的做法步骤
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1将盐清肠衣用清水泡一小时以上。 -
2将鸡蛋打散，加黑胡椒、少许料酒、盐、五香粉搅匀后加淀粉打匀。 -
3把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把蛋液灌进肠衣内，都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。 -
4凉水下锅，把肠放进去，小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。 -
5等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。 -
6切片食用。也可用生抽、香油、醋等调成碗汁蘸食。
使用的厨具：煮锅
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