食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
素炒腐竹的做法步骤
-
1大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。 -
2泡发的腐竹挤干水份，切成段。 -
3姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。 -
4取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。 -
5将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。 -
6再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
7加入腐竹大火翻炒几下。 -
8倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。 -
9最后下葱段，调入少许盐和鸡精。 -
10成品图。
小窍门
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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