“拔丝地瓜是汉族的传统名菜
原料普通色泽鲜艳口感脆甜
给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1准备好材料地瓜洗净 -
2地瓜去皮切成滚刀块 -
3加少许玉米淀粉抓匀 -
4锅里放油烧至5层热倒入地瓜 -
5小火炸熟 -
6炸至金黄色捞出沥干油份备用 -
7干锅加入50ml清水 -
8加入糖小火开炒糖慢慢融化 -
9刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒 -
10小泡泡变的越来越密很黏稠 -
11继续熬至糖色变深 -
12迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘
小窍门
熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程
火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦
糖刚刚变色是最好的时机
火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦
糖刚刚变色是最好的时机
使用的厨具：不粘锅
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