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诗文 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜
释义
甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法
“拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通色泽鲜艳口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢”

食材明细

主料
  • 地瓜 500g
辅料
  • 绵白糖 150g
  • 清水 50ml
  • 500ml
  • 玉米淀粉 少许
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

拔丝地瓜的做法步骤

  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    准备好材料地瓜洗净
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    地瓜去皮切成滚刀块
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    加少许玉米淀粉抓匀
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧至5层热倒入地瓜
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    小火炸熟
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    炸至金黄色捞出沥干油份备用
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    干锅加入50ml清水
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    加入糖小火开炒糖慢慢融化
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:10
    10
    小泡泡变的越来越密很黏稠
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:11
    11
    继续熬至糖色变深
  • 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法步骤:12
    12
    迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘

小窍门

熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程

火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦

糖刚刚变色是最好的时机
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 0:52:49