“吃不了太辣，但是有很爱豆腐，做了这款豆腐，颇得家人喜欢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐两块，买回后放在水里泡一下。 -
2肉沫放少许油、盐腌一下。 -
3蒜切沫，干辣椒切段，葱切碎备用。 -
4热锅下油。 -
5倒入肉沫煸炒，小心糊锅。 -
6小火，一勺豆瓣酱煸香。 -
7豆瓣酱煸香后加入蒜沫、干辣椒、花椒炒出味。 -
8加入一碗清水大火烧开。 -
9趁烧水的时间把豆腐切小块。 -
10汤烧开后加入适量酱油、盐、鸡精调味。 -
11放入豆腐，用锅铲背慢慢推开，使汤汁裹住豆腐。 -
12中火烧煮1分钟左右，放入葱花。（葱花起锅再放也行，我的砧板切了生肉再切葱花，还是烫一下好） -
13还是用锅铲背慢慢推开。 -
14大火，用水淀粉勾芡。 -
15最后加入辣椒油。 -
16加入芝麻油。 -
17起锅！
小窍门
1、豆腐用的是嫩豆腐，动作要轻，不然就烂了。
2、一般市面上的辣椒油不太辣，我只是用以添色。
2、一般市面上的辣椒油不太辣，我只是用以添色。
使用的厨具：炒锅
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