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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“吃不了太辣，但是有很爱豆腐，做了这款豆腐，颇得家人喜欢。”

食材明细

主料
  • 豆腐 2块
  • 肉末 (适量)
辅料
  • 蒜瓣 2个
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 豆瓣酱 1勺
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 水淀粉 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 辣椒油 (适量)
  • 芝麻油 (适量)
  • 食用油 (适量)
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐两块，买回后放在水里泡一下。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    肉沫放少许油、盐腌一下。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    蒜切沫，干辣椒切段，葱切碎备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    热锅下油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    倒入肉沫煸炒，小心糊锅。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    小火，一勺豆瓣酱煸香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    豆瓣酱煸香后加入蒜沫、干辣椒、花椒炒出味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    加入一碗清水大火烧开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    趁烧水的时间把豆腐切小块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    汤烧开后加入适量酱油、盐、鸡精调味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    放入豆腐，用锅铲背慢慢推开，使汤汁裹住豆腐。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    中火烧煮1分钟左右，放入葱花。（葱花起锅再放也行，我的砧板切了生肉再切葱花，还是烫一下好）
  • 麻婆豆腐的做法步骤：13
    13
    还是用锅铲背慢慢推开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：14
    14
    大火，用水淀粉勾芡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：15
    15
    最后加入辣椒油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：16
    16
    加入芝麻油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：17
    17
    起锅！

小窍门

1、豆腐用的是嫩豆腐，动作要轻，不然就烂了。
2、一般市面上的辣椒油不太辣，我只是用以添色。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 0:54:16