“手撕茄子属于凉拌菜，味道好，口感好”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
手撕茄子的做法步骤
-
1茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。 -
2蒸好放凉 -
3将茄子用手撕成条 -
4准备味极鲜，醋，麻油，红油 -
5蒜压蓉 -
6将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁 -
7将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀 -
8装盘完成
小窍门
茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点，根据茄子大小，小细茄子十分钟，中茄子十五分钟，大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度
这道菜口味关键是拌汁，酱油和醋比例是二比一，如果觉得略酸可以加糖中和，不吃辣红油也可不放，因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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