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诗文	香菇酿肉
释义	食材明细 主料 香菇 11朵 油菜 适量 肉馅 猪肉馅 75g 鲜虾 44g 胡萝卜 适量 香葱 适量 生姜蓉 适量 酱油 1小勺 料酒 1小勺 十三香 适量 盐 适量 糖 1g 香油 3g 料汁 葱姜蒜 适量 剁辣椒 适量 蚝油 1勺 酱油 1勺 鸡汤 1碗 水淀粉 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 高级 难度 香菇酿肉的做法步骤 1 猪肉馅75g，虾蓉44g，胡萝卜碎、香葱、姜蓉适量。加料酒、酱油、十三香、盐、糖、香油顺一个方向搅拌均匀，肉馅呈拉丝状。 2 香菇洗净，挤去水分，去掉中间的梗。先在香菇菌折处拍些淀粉，然后放上适量的肉馅压实、抹平。 3 全部做完，准备油炸。不喜油炸的也可以上笼蒸熟，做个蘸料沾食。 4 表面拍薄薄的一层淀粉。 5 炒锅加油，油温6成热，放入香菇小火两面煎炸变色。 6 炒锅留底油，炒香葱姜蒜、剁辣辣，加入适量的鸡汤、酱油煮开。 7 放入炸好的香菇酿、加1小勺蚝油，小火慢炖入味，尝尝汤味再加盐。 8 炖至汤汁不多时，勾入水淀粉。 9 油菜洗净入开水锅中焯烫一下，挤去多余水分。 10 香菇酿肉盛出摆在外围，剩下的酱汁浇在油菜上。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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