“俗话说：要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。呵呵，这话有道理，香菇胡萝卜炖鸭腿，鸭腿裹着浓浓的汤汁，咬一口先是微辣咸鲜，再是鸭肉的软嫩，香菇吸饱了汁液，软软的，汁液爆在口中，胡萝卜既能补充营养，又与鸭肉相得益彰，荤素搭配。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤
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1原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。 -
2鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。 -
3香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。 -
4热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。 -
5两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。 -
6另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。 -
7放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。 -
8倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。 -
930分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。 -
10加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。 -
11胡萝卜成熟。 -
12将鸭腿、胡萝卜、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。 -
13盛盘。
小窍门
鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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