“记得我学第一道做排骨的菜肴，便是这道豉汁蒸排骨，还是老公手把手教我做的，菜做好后，兴致勃勃的端上餐桌，一试，竟然没有蒸熟，咬不动，第一次学做菜以失败告终，多年以后，老公经常拿它来调侃，昔日蒸排骨都掌握不了火候的人，现在竟然要我来做她的小白鼠O(∩_∩)O~
豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豉汁蒸排骨的做法步骤
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1排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖 -
2排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中 -
3倒入复合酱汁 -
4调入少许鸡粉 -
5加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上 -
6蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨 -
7遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可
小窍门
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
使用的厨具：蒸锅
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