食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。 -
2准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。 -
3切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上… -
4热锅冷油。 -
5放入鱼，炸制一面变色。 -
6鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。 -
7两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。 -
8放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。 -
9炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。 -
10待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。 -
11大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。 -
12出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。
小窍门
1，炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
2，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
使用的厨具：炒锅
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