“土豆丝，我是百吃不厌的，它像个“万人迷”，美味又亲民，每家做出的土豆丝都不同，但有一共同的味道——家的味道。
我学的第一道菜就是炒土豆丝，它很有包容性，人人可上手。越简单的菜越难炒好，但给自己、给家人吃，用心就可。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青椒土豆丝的做法步骤
-
1食材清洗干净备用 -
2食材切好备用 -
3土豆丝用盐水泡后，再换几次水 -
4油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅 -
5捞出花椒和干辣椒残渣 -
6蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软 -
7大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明时加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖 -
8装盘，滴几滴香油，撒上葱花
小窍门
1、选土豆不要太粉的那种，发芽的更不能要
2、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀
3、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次
4、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了
5、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水
6、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜
2、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀
3、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次
4、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了
5、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水
6、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
儿童
老人
秋季食谱
晚餐