“新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
珊瑚小面包的做法步骤
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1面包材料准备好 -
2除黄油外，全部材料入盆中 -
3搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团 -
4将黄油揉进面团中 -
5揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可 -
6面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵 -
7待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功 -
8将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟 -
9用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模 -
10取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片 -
11将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成 -
12将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片 -
13用花朵模具刻下花朵面片 -
14将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵 -
15等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度 -
16进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模 -
17面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意 -
18像珊瑚、像麦穗、又像多肉
小窍门
1. 做此甜面包，揉出大片薄膜即可；
2. 模具中涂抹黄油，更好脱模；
3. 面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。
2. 模具中涂抹黄油，更好脱模；
3. 面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙