“虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜，主要食材是尖椒，先将尖椒在锅中煎出褶皱，再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成，主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒，外脆内软，辣味十足。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虎皮尖椒的做法步骤
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1准备材料。 -
2将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。 -
3平底锅中放入少量的油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。 -
4用锅铲轻轻按压，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起，盛出备用 -
5将大蒜切片备用。 -
6锅中加底油，小火爆香蒜片。 -
7将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。 -
8锅中倒入混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。 -
9放入煎好的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
小窍门
1、最好是提前准备碗汁，不要逐个下调料。
2、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。
2、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。
使用的厨具：炒锅
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