“虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜,主要食材是尖椒,先将尖椒在锅中煎出褶皱,再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成,主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒,外脆内软,辣味十足。”
食材明细
虎皮尖椒的做法步骤
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3 平底锅中放入少量的油,中火加热至4成热,将尖椒排放在锅中。
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4 用锅铲轻轻按压,勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起,盛出备用
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8 锅中倒入混合均匀的调料汁,一边翻炒一边加热至沸腾。
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9 放入煎好的尖椒,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
小窍门
1、最好是提前准备碗汁,不要逐个下调料。
2、尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火。
使用的厨具:炒锅
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