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诗文 虎皮尖椒
释义
虎皮尖椒的做法
“虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜,主要食材是尖椒,先将尖椒在锅中煎出褶皱,再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成,主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒,外脆内软,辣味十足。”

食材明细

主料
  • 尖椒 300克
辅料
  • 酱油 1汤匙
  • 大蒜 5克
  • 香醋 1汤匙
  • 白砂糖 5克
  • 2克
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

虎皮尖椒的做法步骤

  • 虎皮尖椒的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:2
    2
    将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:3
    3
    平底锅中放入少量的油,中火加热至4成热,将尖椒排放在锅中。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:4
    4
    用锅铲轻轻按压,勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起,盛出备用
  • 虎皮尖椒的做法步骤:5
    5
    将大蒜切片备用。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:6
    6
    锅中加底油,小火爆香蒜片。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:7
    7
    将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:8
    8
    锅中倒入混合均匀的调料汁,一边翻炒一边加热至沸腾。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:9
    9
    放入煎好的尖椒,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

小窍门

1、最好是提前准备碗汁,不要逐个下调料。

2、尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:00:23