“秋燥加上空气质量经常不好，这个时节是属于需要润肺的季节，莲藕清热生津润肺，黑木耳清肠排毒，而且黑色主肾，黑木耳对补肾很有帮助，彩椒含丰富的维生素C和胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A，维生素A对于生长发育、视力的保护都非常有帮助。素菜比较齐全了，加上一点肉，荤素结合，营养丰富，口味鲜美。
给起名为荷塘小炒有点牵强，我做的全是丁的，因为这种做法我家女儿非常喜欢，我觉得做菜不能有太多条条框框，做适合自己的，营养的，还吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜欢这道菜的亲们来动手吧......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丁荷塘小炒的做法步骤
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1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。 -
2泡发好的木耳洗净撕成小块。 -
3莲藕切成丁，用清水洗干净。 -
4锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。 -
5瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。 -
6红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。 -
7煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆） -
8锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。 -
9锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。 -
10加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。 -
11加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。 -
12勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。 -
13成品图。
小窍门
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
二、本菜要大火旺炒，快速出锅。
使用的厨具：炒锅
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