“红烧狮子头也有叫四喜丸子的，只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6：4的分量来搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1准备肉馅，将五花肉用绞肉机做成肉馅。 -
2准备莲藕，莲藕去皮清洗干净。 -
3将清洗干净的莲藕切碎备用。 -
4大葱、生姜切成末。 -
5肉馅中放入葱、姜末，十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。 -
6加入淀粉搅打上劲。 -
7抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打摔成团。 -
8锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子炸制。 -
9炸至外表呈金黄色，捞出沥油。 -
10准备砂锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。 -
11码入炸好的大肉丸。 -
12加老抽、料酒、清水。 -
13大火烧开小火慢炖50分钟。 -
14取出狮子头装盘，将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上，撒适量香葱即可。
小窍门
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。
使用的厨具：炒锅
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