“红烧狮子头也有叫四喜丸子的,只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6:4的分量来搭配。”
食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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5 肉馅中放入葱、姜末,十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。
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14 取出狮子头装盘,将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上,撒适量香葱即可。
小窍门
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。
2、肉丸要大火速炸2分钟定型后,再转小火就不会炸焦了。
3、最好用砂锅小火慢炖,味道才会好吃。
使用的厨具:炒锅
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