正宗6寸戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好，称好要用到的材料
2
蛋白和蛋黄分离（蛋白）
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蛋白和蛋黄分离（蛋黄）
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蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。
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打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用
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蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀
7
加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻
8
十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌
9
蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡
10
搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕
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120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了）还不错哟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。
12
脱膜后挺漂亮的吧？
13
长的也很高，满意。

1、鸡蛋冷藏后比较容易打发；
2、蛋白一定要打到干性发泡；
3、搅拌蛋黄要用十字，或一字搅拌，以免起筋，也助于搅拌均匀；
4、蛋白蛋黄混合后一定要快速翻拌，切勿画圆圈，避免消泡；
5、低温烘烤表面更不容易裂，长高后再调高温，这时已经长到最高就不易开裂了。

诗文	6寸戚风蛋糕
释义	“做生日蛋糕用戚风蛋糕体，再适合不过了。” 食材明细主料低粉 50G 牛奶 30G 玉米油 30G 鸡蛋 3个细砂糖 30G（蛋白）辅料细砂糖 10G（蛋黄）柠檬适量（或白醋）甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 6寸戚风蛋糕的做法步骤 1 准备好，称好要用到的材料 2 蛋白和蛋黄分离（蛋白） 3 蛋白和蛋黄分离（蛋黄） 4 蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。 5 打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用 6 蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀 7 加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻 8 十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌 9 蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡 10 搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕 11 120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了）还不错哟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。 12 脱膜后挺漂亮的吧？ 13 长的也很高，满意。小窍门 1、鸡蛋冷藏后比较容易打发； 2、蛋白一定要打到干性发泡； 3、搅拌蛋黄要用十字，或一字搅拌，以免起筋，也助于搅拌均匀； 4、蛋白蛋黄混合后一定要快速翻拌，切勿画圆圈，避免消泡； 5、低温烘烤表面更不容易裂，长高后再调高温，这时已经长到最高就不易开裂了。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕
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6寸戚风蛋糕的做法步骤

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