“很柔软的一款面包，加了肠仔口感更丰富，再撒点葱花就完美咯~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肠仔包的做法步骤
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1出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可 -
2将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟，发至2—2.5倍大后取出 -
3将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟 -
4取一份，搓成长条 -
5从两边卷起，捏紧接口处 -
6摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水 -
7发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱 -
8入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可
小窍门
放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
面包