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诗文 广式蛋黄肉粽
释义
广式蛋黄肉粽的做法
“其实我也不大会包粽子,是来美国后才学的,因为lg和小孩都喜欢吃,所以自己慢慢摸索学会了,虽然包的丑丑的,但比起第一次包得又松又散,现在包得扎实多了,味道也很不错呢。因为lg姐姐下星期来参加亲戚女儿的婚礼,她也是爱吃粽子的人,所以这次预备了给她的,一共包了100多条,比起去年轻松多了,去年和她姐包了250多条,累个半死。那时发誓再也不包了,结果好了疮疤忘了痛,今年又想吃了。因为是自己一个人包,边做边拍照,过程图不是很全,请大家见谅了。”

食材明细

主料
  • 粽叶 适量
  • 糯米 适量
  • 咸蛋黄 适量
  • 夹心肉 适量
  • 腊肠 适量
  • 栗子 适量
  • 冬菇 适量
  • 绿豆 (去皮)适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

广式蛋黄肉粽的做法步骤

  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:1
    1
    糯米和去皮绿豆洗干净,拌匀,放盐和糖调味。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:2
    2
    栗子解冻,用水冲洗一遍,沥干水。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:3
    3
    咸蛋滤去蛋清,只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:4
    4
    冬菇用水泡发,切半。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:5
    5
    夹心肉提前一天用酱油,五香粉,盐,糖,料酒腌入味。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:6
    6
    腊肠洗净,一条切3段。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:7
    7
    去两片泡软,洗干净的粽叶叠起,折成圆锥形,薄薄放一层绿豆糯米。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:8
    8
    放入馅料(腊肠,咸蛋黄,猪肉,冬菇,栗子),再放一层绿豆糯米。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:9
    9
    包起来,用绳子绑好。(自己做,过程图照得不是很全。)
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:10
    10
    锅放水烧开,放入粽子,(水要没过粽子。)再次烧开后,转小火煮3个小时即可。
  • 广式蛋黄肉粽的做法步骤:11
    11
    看看,还是可以吧,虽然丑点。

小窍门

1.粽子叶放醋煮开,然后泡软,就很容易洗干净了。
2.煮粽子的时候,如果水少了要加开水,水要保持没过粽子,粽子才不会夹生。
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更新时间:2025/3/14 18:11:10