“酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感，特别、又清爽。送饭佐酒都不错哦~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
腰果莴笋肉丁的做法步骤
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1瘦肉洗净沥干水，切丁； -
2肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右； -
3莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水； -
4热油锅，倒入腰果油爆片刻； -
5表面焦黄色时捞起，放凉； -
6继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白； -
7调入酱油； -
8翻炒片刻，让肉丁入味熟透； -
9将肉丁铲起，放在一旁； -
10倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻； -
11调入少许盐； -
12倒入炒好的肉丁； -
13熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
小窍门
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
使用的厨具：不粘锅
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