“现在刚好是莲子的季节，新鲜的莲子比起干莲子更清甜脆嫩，一个月左右就过季，偶尔吃吃，清新又新鲜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤
-
1准备250饱满的带壳鲜莲子，大概就两饭碗那个量 -
2先把绿色厚皮剥开，里面有一层膜，撕开后就是平时看见的莲子，把里面的绿芯拿出来，莲子芯特别苦，不过很败火，吃得了的把芯一起吃更好 -
3准备个小碗装些水，剥好的莲子放水里，我剥了1个多小时，剥好放水里保证新鲜 -
4剥出一小碗的量 -
5锅里放几粒冰糖，水开后煮3分钟，新鲜莲子不用住太久，煮出来不太糯的，是清脆的 -
6草菇洗净 -
7对半切一刀 -
8小白菜洗净 -
9锅里放水，加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒，放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄 -
10蒜瓣切片 -
11锅里水烧干再放食用油，马上放蒜片，蒜片变金黄时放入草菇翻炒，放2g盐 -
12放盐后草菇变软后加耗油 -
13加耗油后就可以加鲜莲子，翻炒均匀就可以出祸装盘了 -
14不要用太浅的盘子，装盘后2.3分钟草菇就会出水，太浅的盘子汁会溢出来 -
15成品
小窍门
我倒想知道剥莲子的窍门，有人晓得嘛？半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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