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诗文 耗油烩鲜莲草菇
释义
耗油烩鲜莲草菇的做法
“现在刚好是莲子的季节,新鲜的莲子比起干莲子更清甜脆嫩,一个月左右就过季,偶尔吃吃,清新又新鲜”

食材明细

主料
  • 草菇 350g
  • 带壳鲜莲子 250g
  • 小包菜芯 10颗
  • 蒜瓣 2瓣
辅料
  • 2g
  • 蚝油 3汤匙
  • 食用油 3汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤

  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:1
    1
    准备250饱满的带壳鲜莲子,大概就两饭碗那个量
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:2
    2
    先把绿色厚皮剥开,里面有一层膜,撕开后就是平时看见的莲子,把里面的绿芯拿出来,莲子芯特别苦,不过很败火,吃得了的把芯一起吃更好
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:3
    3
    准备个小碗装些水,剥好的莲子放水里,我剥了1个多小时,剥好放水里保证新鲜
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:4
    4
    剥出一小碗的量
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:5
    5
    锅里放几粒冰糖,水开后煮3分钟,新鲜莲子不用住太久,煮出来不太糯的,是清脆的
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:6
    6
    草菇洗净
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:7
    7
    对半切一刀
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:8
    8
    小白菜洗净
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:9
    9
    锅里放水,加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒,放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:10
    10
    蒜瓣切片
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:11
    11
    锅里水烧干再放食用油,马上放蒜片,蒜片变金黄时放入草菇翻炒,放2g盐
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:12
    12
    放盐后草菇变软后加耗油
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:13
    13
    加耗油后就可以加鲜莲子,翻炒均匀就可以出祸装盘了
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:14
    14
    不要用太浅的盘子,装盘后2.3分钟草菇就会出水,太浅的盘子汁会溢出来
  • 耗油烩鲜莲草菇的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

我倒想知道剥莲子的窍门,有人晓得嘛?半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:18:33