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诗文
咖啡冰淇淋三明治蛋糕
释义
食材明细
蛋糕材料
鸡蛋
4个
低筋粉
80克
色拉油
40克
牛奶
50克
细砂糖
70克
辅料
柠檬汁
3滴左右
冰淇淋材料
咖啡粉
10克
开水
10克
炼乳
180克
淡奶油
300克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。
2
将蛋黄打散,加入10克砂糖搅匀。
3
分次加入色拉油拌匀。
4
一次加入牛奶拌匀。
5
筛入低筋粉,呈Z字型拌匀。
6
蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
7
取一半的蛋白,加入到蛋黄碗中,翻拌均匀。这个时候预热烤箱,170度。
8
将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中,翻拌均匀。
9
烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。入烤箱,170度,上下火,中下层,烤25分钟左右。
10
将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸,放在烤架上冷却。
11
将蛋糕切成2片。
12
纯咖啡粉用开水化开。
13
加入炼乳搅拌均匀。
14
淡奶油隔冰水打发至9分发。
15
将咖啡炼乳倒入奶油中,搅拌均匀。
16
取一模具,铺一层保鲜膜,将蛋糕切割成和模具一样的形状,铺在底层。
17
倒入适量的咖啡冰淇淋液,轻轻震几下使表面平整。
18
再铺上一片蛋糕,轻轻按压几下,使蛋糕和冰淇淋贴合更好,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
19
分割成自己喜欢的形状,开始享用吧。
小窍门
铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。
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更新时间:2025/10/1 13:48:14