“这道菜最大的优点是原料易得
久储不坏，存取方便
萝卜韧
腊肉香
食之回味无穷
做之简单快捷”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
萝卜干炒腊肉的做法步骤
-
1萝卜干用温水泡发回软。 -
2萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎。
-
3腊肉在温水里用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，用煮不是蒸，去除多余的盐分和油脂杂质。
-
4起锅用少量的油将腊肉煸一下，爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜翻炒变色，加盐、生戴炒匀。把萝卜干水分煸干，倒入腊肉，青红辣椒，最后撒一把蒜苗即可。
小窍门
1、用煮而不是蒸，可以煮掉多余的盐分和脂肪。
2、加生抽而不是老抽。
2、加生抽而不是老抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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