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诗文 8寸戚风
释义
8寸戚风的做法
“戚风蛋糕儿子爱吃!正赶上开学季,每天为儿子看幼儿园,哎!还不如妈妈以前的育红班呢,就在小学里多好!我也被戚风蛋糕“气疯”了!做了好多次,好多个吃的儿子都不吃了!时间关系,先上个菜谱!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 白糖蛋黄中 60g
  • 白糖蛋清中 30g
  • 低筋粉 85g
辅料
  • 葵花仁油 40g
  • 牛奶 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

8寸戚风的做法步骤

  • 8寸戚风的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离!手工分的不需要分离器!
  • 8寸戚风的做法步骤:2
    2
    白糖先准备蛋清,先处理蛋清!
  • 8寸戚风的做法步骤:3
    3
    第一次加糖,用电子打蛋器打成大泡加入白糖20!
  • 8寸戚风的做法步骤:4
    4
    这样的稠,加入白糖20克,第二次加入
  • 8寸戚风的做法步骤:5
    5
    第三次加入白糖20克
  • 8寸戚风的做法步骤:6
    6
    用打蛋器继续打发,我是把盆倒扣不掉,就好了!把它放入冰箱等待使用!
  • 8寸戚风的做法步骤:7
    7
    蛋黄不需打发,加入30克白糖!搅拌均匀!
  • 8寸戚风的做法步骤:8
    8
    准备40克油,建议玉米油或葵花仁油!油和牛奶可同时加入!(牛奶可用水替代)
  • 8寸戚风的做法步骤:9
    9
    加入低筋粉不要圆形搅拌,从底向上搅拌!
  • 8寸戚风的做法步骤:10
    10
    加入三分之一打发的蛋清!
  • 8寸戚风的做法步骤:11
    11
    三分之一打发的蛋清搅拌好倒入剩下的三分之二打发蛋清里搅拌,不要总是搅拌蛋清会消泡的!
  • 8寸戚风的做法步骤:12
    12
    预热5分钟160度,下火135度上火160度50分钟

小窍门

多体验吧!多尝试才行!只看方子是不会成功的!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   戚风蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 8:52:16