食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种小面包的做法步骤
-
1制作中种面团，高筋面粉350g，即发干酵母4g，水210ml，混合 -
2和成面团，放置温暖处进行发酵 -
3发至原来的3倍大 -
4制作主面团，高筋面粉150g，即发干酵母1g，盐2g，糖40g，鸡蛋液（留少许）水50ml -
5主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团 -
6揉制 -
7至完全阶段 -
8将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟 -
9醒发好的面团分成12份，排气 -
10滚圆，松弛15分钟 -
11将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折 -
12压薄底边，自上而下卷成卷 -
13放入烤盘中，烤箱中放1小碗热水，将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内，进行最后的醒发 -
14醒发40分钟，取出，表面刷蛋液 -
15烤箱预热5分钟，放入烤盘，170°C，中下层，上下火 -
1625分钟即可 -
17成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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