“家里有好多很软很甜的杏子，虽然好吃，可是不易保存，必须尽快吃完，趁着有时间，熬了点杏子酱，做成杏子酱戚风，入口有淡淡的果香”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
杏子酱戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖 -
2用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化 -
3加入植物油，手抽搅拌均匀 -
4200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用 -
5加入杏仁酱 -
6搅拌均匀 -
7加入牛奶，搅拌均匀 -
8将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒 -
9蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁 -
10蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡 -
11提起打蛋器，小弯勾垂下去一点 -
12取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中 -
13搅拌均匀 -
14蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀 -
15倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升 -
16烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模 -
17弹性十足
使用的厨具：其他、搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙