牛肉切成丁，略微大点，因为会缩水。锅里烧开水，把牛肉丁放在里面5分钟去血水。

去血水后，把肉捞出，重新放在已准备好开水的锅里面，加上葱姜蒜，继续炖40分钟。跟朋友讲一下，因为做这个菜的时候，我没有准备炖锅，就放在电饭煲里面炖了大概40分钟。利用这个时间切胡萝卜、土豆、山药、青椒丁。

切完丁后，稍等片刻，电饭锅里面的肉可以捞出。忘了，还有一个洋葱切成方丁。在炒锅里面放入调和油，放入葱姜蒜及八角，炒出香味后，先放洋葱，洋葱出味道后放入牛肉，爆炒一下，把以上准备好的丁（除了青椒丁）一起放入锅中，翻炒，之后放入咖喱粉，翻炒均匀后，把刚才电饭锅里面炖牛肉的汤倒在锅里面，要没过牛肉，放入枸杞和大枣。

10分钟后可以根据自己的口味加入盐和糖，再炖5分钟，放入青椒丁，2-3分钟后收汤。装入盘里面，就是图上面的效果了，汤不要太少，因为汤的味道也很鲜美还可以泡饭，那样就变成咖喱牛肉饭了。一举两得。呵呵！牛肉香、酥、烂、味道好极了！实际比图还要漂亮。评价：色香味俱全！