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诗文 水碌菜炒五花肉
释义
水碌菜炒五花肉的做法
“水碌菜(水绿菜)是客家菜的一种,主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1条
  • 芥菜 2棵
辅料
  • 小米辣 5个
  • 蒜头 1个
  • 5克
  • 生抽 2勺
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水碌菜炒五花肉的做法步骤

  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:1
    1
    芥菜两棵,浸泡洗净。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:2
    2
    芥菜两棵,浸泡洗净。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:3
    3
    晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:4
    4
    加点盐。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:5
    5
    烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:6
    6
    用瓷碗装满水,压着芥菜。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:7
    7
    腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:8
    8
    水碌菜切粒。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:9
    9
    小米辣和蒜头切碎。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:10
    10
    五花肉切好备用。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:11
    11
    热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:12
    12
    水碌菜炒干水分后放盘里备用。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:13
    13
    热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:14
    14
    煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:15
    15
    翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:16
    16
    继续翻炒,加入食盐调味。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:17
    17
    倒点生抽,装盘上菜。
  • 水碌菜炒五花肉的做法步骤:18
    18
    炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 10:34:16