“水碌菜（水绿菜）是客家菜的一种，主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水碌菜炒五花肉的做法步骤
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1芥菜两棵，浸泡洗净。 -
2芥菜两棵，浸泡洗净。 -
3晾干水分的芥菜放入瓦锅里。 -
4加点盐。 -
5烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。 -
6用瓷碗装满水，压着芥菜。 -
7腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。 -
8水碌菜切粒。 -
9小米辣和蒜头切碎。 -
10五花肉切好备用。 -
11热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。 -
12水碌菜炒干水分后放盘里备用。 -
13热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。 -
14煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。 -
15翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。 -
16继续翻炒，加入食盐调味。 -
17倒点生抽，装盘上菜。 -
18炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜