“荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，加上荷叶清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷叶粉蒸排骨的做法步骤
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1准备材料 -
2排骨洗净，沥干水分切小段备用。 -
3将干荷叶用水清洗，再放入沸水中焯烫备用。 -
4沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。 -
5将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉。 -
6将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水。 -
7将米粉排骨包好。 -
8依次包好所有排骨，放入笼屉中。 -
9将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可。
小窍门
1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。
2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。
3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。
4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。
2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。
3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。
4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。
使用的厨具：煮锅
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