“金针花低热量富含蛋白质，铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍，夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜，是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样，但新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小炒金针花的做法步骤
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1准备好食材：金针花100g（一次不能食用过多的金针）,烧肉60g（也可以用新鲜的猪肉）辣椒1个，蒜瓣3个，姜2片 -
2金针花洗干净提前用水泡1小时以上，烧肉切丝，（如果是新鲜猪肉，切丝后可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，姜片切丝 -
3烧开一锅水，滴几滴油，把泡好的金针放进水里煮熟透，不煮熟透容易中毒 -
4另开一炒锅，放油，放蒜末，放姜丝翻炒 -
5把肉丝放进锅里翻炒出香味 -
6把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下 -
7放辣椒，放盐，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金针花 -
8很好吃，但注意不能一次吃用过多新鲜的金针
小窍门
新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式