“6月1日发的玉米面包子，跟这个做法几乎相同，不同的是这次是水煎，之所以水煎，是因为，韭菜不小心就会蒸过头，变黑色了，就会很难吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水煎韭菜盒子的做法步骤
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1玉面，用80-90°水先烫。放少许小苏打。 -
2放入白面，加入适量冷水，逐渐加，不能合的太溪，否则包时很容易破碎。如果水加多了，可以在加入白面，来减少液体量。 -
3和好的面团。拍的光线足，其实是蛋黄色。 -
4韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，姜末，加入色拉油，盐。搅拌好。 -
5拌好的馅料 -
6擀成园皮。开始包 -
7煎锅或者电饼铛放入色拉油，包子依次摆入锅里，中小火，煎1分钟， -
8转大火的同时，加入半碗水，开锅后转入中火， -
9大概2-5分钟，水会靠干，这时包子也就熟了。如果喜欢焦黄底部，再小火煎1-2分钟。 -
10装盘
小窍门
如果喜欢煎着吃，其他的馅料也可以煎，只是加水时要比韭菜陷多一些。
使用的厨具：电饼铛
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