“简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜虾蒸豆腐的做法步骤
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1豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐 -
2切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。 -
3虾洗净，剪掉须子 -
4挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士 -
5豆腐摆在盘子下层 -
6码上虾 -
7放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了 -
8上锅蒸 -
9开锅后10分钟左右就好了 -
10取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油 -
11冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。 -
12俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。
小窍门
虾线挑法：
在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。
第三节和第四节的连接处也可以。
在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。
第三节和第四节的连接处也可以。
使用的厨具：蒸锅
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