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诗文 西红柿面片
释义
西红柿面片的做法
“几年前,合租的女孩说要做西红柿面条。我就看着她打散了一个鸡蛋,下锅,然后西红柿切大块丢进去,炒了两下就盛在碗里,旁边一个小锅里煮了半把挂面,煮熟了捞西红柿鸡蛋里,撒了点盐,就端出去吃了。我直接傻掉。后来我做了西红柿面条,特意请她一起吃,姑娘吃了两碗,自己都有点不好意思了……其实这个真不难做,稍稍用点心思,面条可以很好吃啊。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 西红柿 2个
辅料
  • 肉臊子 50克
  • 1棵
  • 姜片 2块
  • 鸡蛋 2个
  • 花椒粉 0.5匙
  • 姜粉 0.5匙
  • 胡椒粉 0.5匙
  • 五香粉 0.5匙
  • 草果粉 0.1匙
  • 酱油 2勺
  • 鸡粉 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

西红柿面片的做法步骤

  • 西红柿面片的做法步骤:1
    1
    500g面粉加250g水,一点盐,揉成面团,揉到面光滑(我直接面包机揉的,所以称了重量,这个面比饺子皮的面要软一点)
  • 西红柿面片的做法步骤:2
    2
    面板上抹油,将面团擀成一公分左右厚的面片,擀的时候面片翻翻面,让面片两面都沾上油;用保鲜膜包好面片,醒半小时到一小时。
  • 西红柿面片的做法步骤:3
    3
    一根葱切丝,切两片姜
  • 西红柿面片的做法步骤:4
    4
    西红柿去皮,切成块(西红柿皮上容易有农药残留,所以最好去掉,开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了)
  • 西红柿面片的做法步骤:5
    5
    锅中放油,稍多些,放入肉臊子和姜片多炒一会(没有肉臊子?猪瘦肉切丁直接炒就可以了。)
  • 西红柿面片的做法步骤:6
    6
    放入葱丝和西红柿块翻炒,放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉,有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁,往里加入凉水,一般加一碗水就是一碗面。
  • 西红柿面片的做法步骤:7
    7
    想要加个荷包蛋的,一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋(就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候,这时候打蛋不容易散),鸡蛋打进去先不要搅动,当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋,可以等汤完全沸腾后打鸡蛋,打进去马上搅,就是蛋花了。
  • 西红柿面片的做法步骤:8
    8
    醒好的面片切成条
  • 西红柿面片的做法步骤:9
    9
    用手把面条压扁
  • 西红柿面片的做法步骤:10
    10
    将面条先抻一下,抻宽
  • 西红柿面片的做法步骤:11
    11
    将面条夹在左手食指和右手拇指之间,猛得一揪,揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦,中间记得用筷子翻搅。
  • 西红柿面片的做法步骤:12
    12
    不用担心前面下锅的面片煮烂,除非这一锅你揪个把小时,否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会,加入酱油、鸡粉和盐调味,就可以了(看着是不是很稠,这是因为面片浮起来的关系,其实是有汤有面的汤面啦)。
  • 西红柿面片的做法步骤:13
    13
    煮好的面盛在碗里,撒上香菜,开吃啦!在厨房里忙碌的人,记得最后一碗留给自己哦,因为锅底有肉啦~(自己弄面条太麻烦?好吧,你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住,要另起锅煮面,因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂,会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃,一定不要直接用这个汤煮面哦。)
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 11:05:48