“这个菊花里脊，外脆里嫩，酸甜适中，女儿喜欢极了。
姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。
这份万能糖醋汁，就是12345搭配：（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉（粉和水1比5）。
这个里脊肉是用大里脊，也有人叫它大排。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菊花里脊的做法步骤
-
1准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水） -
2两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。 -
3中间切为两段。 -
4再切花刀。如图。 -
5再一切为二。 -
6加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。 -
7腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。 -
8均匀拍上面粉。 -
9锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。 -
10炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。 -
11净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。 -
12煮好的糖醋汁淋上即可。
小窍门
1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
使用的厨具：炒锅
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