“七彩的马卡龙，马卡龙也叫玛卡龙，少女的酥胸，杏仁小圆饼。快来和柠檬七一起做美味又好看的马卡龙吧！”
食材明细
- 奶香 口味
- 酥 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
马卡龙的做法步骤
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1把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。 -
2低筋面粉和糖粉过筛备用。 -
3蛋白分两次加入细砂糖 -
4打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。 -
5倒入过筛的糖粉和低筋面粉 -
6用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动 -
7裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。 -
8在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。 -
9放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。 -
10马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。 -
11烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。 -
12加上喜欢的馅料就可以了
小窍门
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，
使用的厨具：电烤箱
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