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诗文
槐花戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70克
鸡蛋
5个
白糖
30克+20克
玉米油
30毫升
水
70毫升
新鲜的槐花
25—30克
辅料
6寸圆模+5寸中空模具
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
槐花戚风蛋糕的做法步骤
1
准备原料,槐花冲洗干净彻底晾干水分。
2
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入20克白糖用打蛋器搅打至白糖完全融化,蛋黄呈乳白色并略微膨胀。
3
加入玉米油,搅拌至油与水完全融合。
4
加入水搅拌均匀。
5
低粉与盐混合筛入蛋黄盆中,用z字手法轻柔搅拌均匀。
6
搅拌好的面糊要没有颗粒状的面粉粒,很顺滑的淌落下来,打发好的面糊放一旁备用。
7
蛋清打入无水无油洁净的盆中,先用打蛋器打至大的鱼眼泡状后。
8
白糖分三次加入,将蛋白打至打蛋头上有三角弯钩的湿性发泡状态即可(打发期间要停下检查二三次,以免打发过头)。
9
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻柔的搅拌均匀,再取1/3的蛋白糊加入搅拌均匀。
10
将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中,搅拌均匀。
11
放入槐花搅拌均匀。
12
倒入模具中,在台面上轻磕几下震出面糊中的大气泡,放入提前预热的烤箱,160度,中下层,40分钟。烤好的蛋糕取出倒扣凉透后脱模即可。判断蛋糕是否已烤好,取一牙签插入蛋糕中间部位,如果牙签上没有面粒带出,就一考好,反之就在多烤几分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 戚风蛋糕
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更新时间:2025/6/5 15:38:05