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诗文 豇豆馅饼
释义
豇豆馅饼的做法
“喜欢吃面食的我们,口味还真和南方人不大一样,都喜欢吃酱香浓郁的,并且喜欢在里面加上些蔬菜,比如豇豆。这次就做了这款酱香浓郁的皮薄馅多的豇豆馅饼。
做豇豆馅饼有两个妙招,有这两个妙招保证味道纯正。首先,豇豆不焯水,如果是焯水的话影响口感。用蒸的方法。其次,要想皮薄,就不能像一般做馅饼那样,做成包子型,包子型无论怎么样都会皮比较厚,但如果做成大饺子型,就一定会皮薄。”

食材明细

主料
  • 五花肉 400g
辅料
  • 豇豆 300g
配料
  • 豆瓣酱 50g
  • 料酒 40ml
  • 香油 20ml
  • 生姜 20g
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豇豆馅饼的做法步骤

  • 豇豆馅饼的做法步骤:1
    1
    面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:2
    2
    和成光滑的面团。醒发20分钟。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:3
    3
    准备好五花肉和豇豆,生姜。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:4
    4
    将五花肉去皮切丁,放入大碗中。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:5
    5
    在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺,香油一勺。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:6
    6
    再放入切成末的生姜。搅拌均匀,备用。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:7
    7
    锅内烧开水,水开以后,放入豇豆,盖上盖子蒸2-3分钟即可。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:8
    8
    将蒸好的豇豆切丁,和肉搅拌均匀。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:9
    9
    面团分好剂子后,取一个小剂子,擀成圆形。成大饺子皮状。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:10
    10
    将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:11
    11
    将饺子皮对折,用叉子压出花纹。
  • 豇豆馅饼的做法步骤:12
    12
    平底锅内放入少许的油,两面煎黄即可。

小窍门

点点唠叨:
1、黄豆酱可以换成甜面酱,会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的,就用了豆瓣酱。
2、豇豆蒸的时间不宜过长,否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成,后期通过煎制,一定会熟,又良好的保存了嚼劲。
3、煎馅饼的时候要多翻动,这样馅料熟的更加透彻。
4、馅料里面不需要放盐,因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/16 17:09:30