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诗文
葡萄鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
适量
芹菜叶
适量
鸡蛋
适量
面包屑
适量
葡萄汁
适量
辅料
白糖
适量
白醋
适量
精盐
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
酸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
葡萄鱼的做法步骤
1
鱼取下两面的鱼肉,皮朝下横放砧板上,从肉面下刀,每隔1.5厘米先用直刀刻1/3,再坡刀刻上花刀,每隔1厘米左右横着刀剞直刀花。
2
刀深均至鱼皮,但不要切破鱼皮,剞好花刀后放入碗内。
3
用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。
4
鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
5
鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊,在鱼肉上撒上面包糠
6
油锅烧至7成热时,放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒,用淀粉水勾芡再淋些香油。
7
烧开后浇在鱼肉上,趁热食用。
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更新时间:2025/10/1 17:45:25