网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 麻辣牛肉干
释义
麻辣牛肉干的做法
“上学时,宿舍一女孩儿是四川的,每年开学都会带很多妈妈做的好吃的,印象最深的就是麻辣牛肉干了,那味道,绝不是超市里的东东能比的,前两年老公去成都出差,专门带回来很多牛肉干,虽然好吃,但感觉真的不同,可能回忆总是美好的吧,忙了几年,终于闲下来了,难得有心情自己做点吃的,当然要先挑自己想要的做了!”

食材明细

主料
  • 牛肉 1公斤
辅料
  • 辣椒粉 60克
  • 花椒粉 20克
  • 白糖 30克
  • 老抽 2汤匙
  • 2茶匙
  • 味精 少许
  • 熟白芝麻 1汤匙
  • 花椒 1小把
  • 八角 2粒
  • 小茴香 少许
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 草果 1粒
  • 丁香 4粒
  • 肉蔻 1粒
  • 陈皮 1块
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麻辣牛肉干的做法步骤

  • 1
    烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。
  • 2
    在汤锅内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,我用的香料是直接在超市买的卤牛肉的香料包,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,一定要添开水,不能添冷水,不然会煮不烂的,小火煮大约一小时左右后,捞出沥干水分放凉。
  • 3
    将放凉的牛肉横着纹理切成小手指大小的条,切的太粗的话不容易炒干,如果喜欢软一点的可以切的粗些。
  • 4
    炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后,放入牛肉一起翻炒1分钟后,倒入老抽炒匀。
  • 5
    一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

小窍门

牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 15:36:41