“香菇有多种食法，其中塞肉煎是最香的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香菇塞肉的做法步骤
-
1猪肉先放少许盐跺一下，再放少许白糖、酱油、胡椒粉、生粉跺烂。（猪肉我选七分瘦三分肥的） -
2葱切粒 -
3姜跺成蓉（我只放了一点点去腥，我不太喜欢姜的味道） -
4姜、葱与肉泥混合跺一下 -
5然后放入容器中反复摔打三十下以上（我一般都是摔打五十下左右，这样做肉会变得紧实。） -
6提起 -
7再摔回容器内，摔打完后放入冰箱半个小时。 -
8香菇去根 -
9泡洗干净，沥干水分。 -
10把肉塞进香菇里，压紧（这样煎时才不会散）。 -
11全部塞进肉 -
12平底锅烧干水放油，油热时放有肉的那面香菇煎至金黄色（因为香菇煮后会收缩，所以要先放肉的那边煎，这样煎好后才不会肉菇分离。） -
13翻面煎熟香菇 -
14煎好香菇后取出，平底锅内放入些酱油、水、白糖、料酒煮至浓稠。（要根据煎好的香菇调酱汁的味道，最好先尝一下香菇肉的味道再调）。 -
15酱汁煮至浓稠后放入香菇翻炒一下 -
16很香很好吃
小窍门
1、摔打肉是为了肉紧实有口感，摔打越多肉就会越紧。
2、煎香菇时要先煎有肉的那一边，防止香菇熟后回缩，使肉和香菇分离。
3、煮酱汁再翻炒香菇是为了更好的调味，不喜欢的话可以煎好直接吃。
2、煎香菇时要先煎有肉的那一边，防止香菇熟后回缩，使肉和香菇分离。
3、煮酱汁再翻炒香菇是为了更好的调味，不喜欢的话可以煎好直接吃。
使用的厨具：平底锅
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