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诗文 香菇塞肉
释义
香菇塞肉的做法
“香菇有多种食法，其中塞肉煎是最香的。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 鲜香菇 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 生粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香菇塞肉的做法步骤

  • 香菇塞肉的做法步骤：1
    1
    猪肉先放少许盐跺一下，再放少许白糖、酱油、胡椒粉、生粉跺烂。（猪肉我选七分瘦三分肥的）
  • 香菇塞肉的做法步骤：2
    2
    葱切粒
  • 香菇塞肉的做法步骤：3
    3
    姜跺成蓉（我只放了一点点去腥，我不太喜欢姜的味道）
  • 香菇塞肉的做法步骤：4
    4
    姜、葱与肉泥混合跺一下
  • 香菇塞肉的做法步骤：5
    5
    然后放入容器中反复摔打三十下以上（我一般都是摔打五十下左右，这样做肉会变得紧实。）
  • 香菇塞肉的做法步骤：6
    6
    提起
  • 香菇塞肉的做法步骤：7
    7
    再摔回容器内，摔打完后放入冰箱半个小时。
  • 香菇塞肉的做法步骤：8
    8
    香菇去根
  • 香菇塞肉的做法步骤：9
    9
    泡洗干净，沥干水分。
  • 香菇塞肉的做法步骤：10
    10
    把肉塞进香菇里，压紧（这样煎时才不会散）。
  • 香菇塞肉的做法步骤：11
    11
    全部塞进肉
  • 香菇塞肉的做法步骤：12
    12
    平底锅烧干水放油，油热时放有肉的那面香菇煎至金黄色（因为香菇煮后会收缩，所以要先放肉的那边煎，这样煎好后才不会肉菇分离。）
  • 香菇塞肉的做法步骤：13
    13
    翻面煎熟香菇
  • 香菇塞肉的做法步骤：14
    14
    煎好香菇后取出，平底锅内放入些酱油、水、白糖、料酒煮至浓稠。（要根据煎好的香菇调酱汁的味道，最好先尝一下香菇肉的味道再调）。
  • 香菇塞肉的做法步骤：15
    15
    酱汁煮至浓稠后放入香菇翻炒一下
  • 香菇塞肉的做法步骤：16
    16
    很香很好吃

小窍门

1、摔打肉是为了肉紧实有口感，摔打越多肉就会越紧。
2、煎香菇时要先煎有肉的那一边，防止香菇熟后回缩，使肉和香菇分离。
3、煮酱汁再翻炒香菇是为了更好的调味，不喜欢的话可以煎好直接吃。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 2:23:14