“水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮腰花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。 -
2把鱼身切片。 -
3菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。 -
4鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。 -
5鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。 -
6鱼肉加入腌鱼料。 -
7加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。 -
8葱姜蒜洗净备用。 -
9炒锅烧热水放入金针菇焯烫。 -
10放入黄瓜烫一下。 -
11令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。 -
12炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。 -
13鱼煎至微黄。 -
14加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。 -
15把水煮鱼作料倒入。 -
16加入清水煮上15分钟。 -
17令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。 -
18已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。 -
19稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。 -
20把鱼汤倒入砂锅。 -
21倒入花椒和辣椒，熟芝麻。 -
22放入蒜苗和香菜。 -
23炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。