“海城馅饼，原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅，我用过猪肉和青辣椒的，味道也很好，有着猪肉的香，有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料，就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候，也可以试试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海城馅饼的做法步骤
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1原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。 -
2在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。 -
3和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。 -
4葱、姜切碎备用。 -
5西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。 -
6香菇切成碎末备用。 -
7将西葫芦用手挤出水分备用。 -
8肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子调料，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。 -
9将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。 -
10拌好的肉馅。 -
11将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。 -
12面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。 -
13将所有的剂子都包上馅。 -
14开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。 -
15一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。 -
16看，煎好的馅饼。 -
17再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。
小窍门
面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。
使用的厨具：烤炉、平底锅
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