“【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
灯笼虾的做法步骤
-
1主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。 -
2把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。 -
3加少许盐、料酒，腌渍10分钟。 -
4豆腐加盐、葱花拌匀。 -
5将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。 -
6把腌渍好的虾剪断筋。 -
7锅烧开水，放入虾汆烫。 -
8变色即可捞出。 -
9把汆烫好的虾摆在豆腐球上。 -
10分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。 -
11用胡萝卜丝做成灯笼穗。 -
12锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。 -
13锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。 -
14将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
小窍门
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
使用的厨具：蒸锅
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